Es gibt diese Tage, an denen man einfach etwas Warmes, Herzhaftes und dennoch Leichtes braucht. Etwas, das an Zuhause erinnert – an den Duft aus Omas Küche, wenn sie frische Zucchini aus dem Garten geholt und liebevoll mit Tomaten und Reis zu einem köstlichen Gericht verwandelt hat. Genau das ist mein Zucchini Tomaten Reis: ein einfaches Rezept voller Liebe, Geschmack und guter Erinnerungen.
Warum Zucchini Tomaten Reis so besonders ist
Der Zucchini Tomaten Reis ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten. Zucchini liefern wichtige Vitamine, Tomaten sorgen für Frische und Säure, und der Reis macht das Gericht angenehm sättigend – ohne zu schwer zu wirken.
Gerade im Sommer, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle vorhanden ist, ist dieses Rezept ein absoluter Genuss. Aber auch im Winter bringt es ein bisschen Sonne auf den Teller – und ins Herz.
🥄 Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tasse Reis (z. B. Langkorn oder Risottoreis)
- 2 mittelgroße Zucchini, in Halbmonden geschnitten
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
- Optional: etwas frisch gehackte Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
👩🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Vorbereiten
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Anbraten
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Gemüse dazugeben
Zucchini und Tomatenmark in die Pfanne geben, gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten. Dann die stückigen Tomaten unterheben.
4. Würzen und köcheln lassen
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest sind.
5. Reis einrühren
Den gekochten Reis unter das Gemüse heben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern und servieren.
❤️ Omas Tipp:
Wenn du es besonders herzhaft magst, gib ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Fetawürfel obendrauf. Und vergiss nicht: Ein guter Schuss Liebe gehört in jedes Gericht!
🌱 Warum dieses Rezept so beliebt ist
- ✅ Schnell und einfach gemacht
- ✅ Gesund und vegetarisch
- ✅ Ideal für Meal-Prep oder die ganze Familie
- ✅ Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen
FAQ zum Zucchini Tomaten Reis
1. Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja! Es ist bereits vegan – solange du keine tierischen Toppings wie Käse verwendest.
2. Wie lange hält sich der Zucchini Tomaten Reis im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt hält sich das Gericht 2–3 Tage problemlos im Kühlschrank.
3. Welcher Reis passt am besten?
Langkornreis oder Risottoreis funktioniert hervorragend, aber auch Vollkornreis ist eine gute, ballaststoffreiche Alternative.
